Fetuccini con salsa de tomates casera y filetes de pollos envueltos en tocino

 

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Antes de navidad en el Club Gimnástico Alemán en Llanquihue se hace una feria que es muy buena y variada, de hecho la Bárbara y su socia pusieron un stand de su marca de ropa y artículos de niños Pimpollo (aprovecho de pasar el dato), y entre los otros buenos stands había uno de una marca de quesos de Puerto Octay que se llama “M Quesos” donde encontré un queso de guarda de 3 años, lo probé, me encanto y lo compré pensando en comerme unos buenos tallarines con aceite de oliva y este maravilloso queso rallado encima.

Como esta semana estoy de viudo de verano y durante las vacaciones cociné pero más a la parrilla o al horno de barro, me había prometido cocinar algo lo antes posible en mi cocina y ayer tuve la suerte de ver una gran película (al final les comento de esta película) donde preparaban un plato que se llama Pasta Aglio e Olio que me mató mientras veía como la hacían, así es que después de terminar de ver la película  pensé en el maravilloso queso que tenía esperando ser usado, hice una lista de compras y salí al supermercado con la decisión de comprar pasta fresca y algunos ingredientes para hacerme un almuerzo dominguero como se debe.

Y acá estamos, después de haber cocinado toda la tarde les dejo la receta de lo que salió después del viaje al supermercado, no hice la Pasta Aglio e Olio porque lo voy a dejar para una comida más multitudinaria pero la receta de hoy está de lujo de tpodas formas, además está muy fácil y con ingredientes que creo deben haber en todas las casa fácilmente, si no está se pueden reemplazar los que no son fundamentales.

Espero que les guste y que la hagan, me cuentan como les fué.

Un abrazo

Fetuccini con salsa de tomates casera y filetes de pollos envueltos en tocino

Ingredientes

  • 500 gramos de fetuccinis (pasta fresca)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 250 gramos de champiñones
  • aceite de oliva
  • 2 filetes de pollo
  • tiras de tocino
  • sal
  • pimienta

Paso a paso

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1.- Llena una olla mediana con agua y poner en el fuego hasta que el agua hierva, por mientras llena un bowl de agua con hielo y déjalo cerca de la olla.

2.- Pica finamente la cebolla y los ajos.

3.- Cuando el agua esté hirviendo toma los tomates y en la parte inferior de cada tomate haz una “x”, es importante que sólo cortes la piel del tomate y no la carne. Después de hacer el corte mete los tomates (uno por vez) dentro del agua hirviendo y mantenlos 15 segundos, sácalos y  mételos en el bowl con agua con hielo. Después de unos 30 segundo puedes ir sacando cada uno de los tomates y cortarlos en 4 gajos, te darás cuanta que puedes sacar la piel solo tirándola. Este método se llama escaldar y sirve para no perder carne del tomate como cuando los pelamos con un cuchillo.

4.- Elimina todas las semillas de los tomates y pícalos en cubos chicos.

5.- En un sartén calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento y agrega la cebolla y el ajo, revuelve constantemente durante 4 minutos y luego agrega el tomate. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

6.- En otro sartén caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla y dora los champiñones por 7 a 10 minutos, cuando estén dorados pásalos al sartén donde estás preparando la salsa de tomates.

7.- Precalienta el horno a 200°.

8.- Limpia la pechuga de pollo y elige 2 filetes con los que vas a trabajar. (de una pechuga de pollo normal deberías sacar 6 buenos filetes)

9.- Envuelve cada filete en las tiras de tocino, normelmente debieras usar 5 tiras de tocino por filete. Cunado el horno esté a buena temperatura forra una bandeja de horno en alusa y mete los filetes al horno por 12 a 15 minutos. Puedes ir girando los filetes para que el dorado sea parejo.

10.- Cuando hayan pasado alrededor de 10 minutos, pon agua hirviendo en una olla y cocina los fetuccini de 3 a 5 minutos (estamos usando pasta fresca).

11.- Para presentar, pon en un plato los fetuccini, sobre estos nuestra salsa de tomates, queso rallado y finalmente sobre la salsa uno de los filetes que hemos cortado por la mitad.

Ahora abrir un buen vino tinto y a comer.

 

Película: Chef / Director: Jon Favreau / Año: 2014

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Esta vez voy a hacer un cambio y les voy a recomendar una película en vez de un disco, acuérdense que el nombre de la página es “Cocinándote: recetas paso a paso y mucho más….” jajaja. La verdad es que como tiene que ver con el tema principal de la página y además me gustó harto es que les estoy haciendo esta recomendación. La película no se va a ganar el Oscar ni es una obra maestra pero es livianita, entretenida, con muy buenos actores y lo mejor es que salen unos platos increíbles que pueden preparar siguiendo las recetas de este LINK.

En resumen se trata de un chef que se queda sin pega y la película muestra todo lo que pasa antes y después de empezar su carrera de nuevo con un camión de comidas: problemas familiares, amigos, críticos de comida, etc.

Les quiero recomendar ver la película sin mucha hambre o por último si la ven con hambre tengan algo muy bueno para comer después de verla o van a tener una tremenda decepción.