Pan de ajo y queso mozarella

2015-07-26 14.26.19

Les voy a dejar la receta de un aperitivo que es muy fácil de preparar y que les aseguro sacará aplausos cuando sus afortunados invitados lo prueben.

La primera parte de esta receta es la preparación de la mantequilla de ajo y les recomendaría hacerla con bastante tiempo de anticipación y en cantidad abundante ya que les va a servir para muchas otras preparaciones y en el freezer se puede guardar durante mucho tiempo sin que se eche a perder.

Suerte y me cuentan como les va.

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 baguette
  • Queso mozzarella
  • Orégano

Paso a paso

2015-07-25 16.25.11 2015-07-25 16.27.36 2015-07-25 17.18.50 2015-07-25 17.26.53 2015-07-25 17.30.512015-07-26 13.56.05 2015-07-26 13.59.09 2015-07-26 14.01.40 2015-07-26 14.28.07 2015-07-26 14.33.43

1.- Sacar la mantequilla del refrigerador y dejar reposar a temperatura ambiente por 1 hora

2.- Precalentar el horno a 200°, tomar las cabezas de ajo y con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortar la parte superior de cada una, envolver con alusa foil y llevar al horno por 40 minutos.

3.- Transcurridos los 40 minutos sacar los ajos del horno, presionar suavemente la parte inferior de cada una de las cabezas de ajo y reservar en un bowl el puré resultante.

4.- Cuando la mantequilla esté a la temperatura adecuada poner en el bowl junto con los ajos y con una batidora revolver hasta que los dos ingredientes se encuentren bien integrados.

5.- Poner la mantequilla sobre papel de cocina, cerrar los costados girando los extremos en direcciones opuestas y llevar al freezer por 30 minutos.

6.- Con un cuchillo hacer un corte horizontal de la baguette, cortar la mantequilla de ajo en discos e introducirlos a lo largo de la baguette, finalmente agregar laminas gruesas de queso mozzarella.

7.- Llevar la baguette al horno por 10 minutos, pasado este tiempo espolvorear con orégano, volver a poner en el horno recién apagado por 5 minutos, finalmente sacar para cortar y servir.

 

2015-07-26 14.26.19

 

Solomillo envuelto en tocino y miel con papas asadas

2015-07-19 15.35.14-1

Les voy a dejar un receta que a simple vista se puede ver complicada pero es extremadamente fácil, se necesitan pocos y  simples ingredientes para hacerla. Un punto que considero muy importante para que la receta sea un éxito es el tiempo del solomillo en el horno, es un corte que se pasa fácilmente por lo tanto les aconsejo respetar los tiempos sugeridos tanto de horno como de reposo.

Espero que les guste y la hagan.

Me cuentan como les fue !!!

Ingredientes

Solomillo

  • Solomillo de chancho
  • 5 lonjas de tocino
  • 3 cucharadas de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Papas

  • 10 papas chicas
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 taza de caldo de carne
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso

2015-07-19 14.50.14 2015-07-19 14.55.42 2015-07-19 15.08.28 2015-07-19 15.27.08 2015-07-19 15.32.40

Solomillo

1.- Precalentar el horno a 180°
2.- Sobre un tabla poner cada una de las lonjas de tocino una sobre la otra teniendo en cuenta el largo del solomillo para poder cubrirlo (foto 2)
3.- Agregar sal, pimienta y aceite al solomillo y masajear para que el aliño quede esparcido por toda la carne.
4.- Poner a fuego alto un sartén y cuando esté a alta temperatura poner el solomillo y sellarlo bien por todos lados.
5.- Una vez sellado sacar el solomillo del sartén y ponerlo sobre el tocino, con la ayuda de un cuchillo mantener las lonjas de tocino juntas y envolver el solomillo con estas, dejando el cierre hacia abajo.
6.- Derretir la miel, llevar el solomillo nuevamente al sartén y con una brocha de cocina esparcir la miel sobre el solomillo.
7.- Poner el sartén en el horno por 25 minutos y cada 10 minutos sacar del horno para bañar el solomillo con los mismos jugos y miel del sartén.
8.- Sacar del horno y bañar nuevamente, dejar reposar por 5 minutos y cortar en rodajas gruesas

Paso a paso

2015-07-19 14.22.41 2015-07-19 14.24.07 2015-07-19 14.29.57 2015-07-19 14.36.14 2015-07-19 15.09.29

  • Papas
  • 1.- Precalentar el horno a su máxima potencia (por lo general es 250°)
    2.- Mezclar la mantequilla derretida, el tomillo, sal y la pimienta en un bowl.
    3.- Cortar los extremos de las papas para obtener rodajas gruesas y planas.
    4.- Agregar las rodajas de papas en la mezcla de mantequilla y poner sobre una bandeja de horno de forma ordenada.
    5.- Llevar al horno por 15 minutos.
    6.- Transcurridos los 15 minutos con una espátula dar vuelta las papas y poner nuevamente en el horno por 15 minutos.
  • 7.- Mientras las papas están en el horno calentar en una olla el caldo con los dientes de ajo y cumplidos los 15 minutos, dar vuelta una vez más las papas y agregar el caldo.
  • 8.-. Mantener por 10 minutos en el horno hasta que las papas estén en su punto, retirar y servir.

Artículo del diario La Tercera: 5 cosas que no sabía sobre el sabor.

La Tercera

Hace un par de años leí este artículo en el diario y lo guardé porque lo consideré bastante interesante, espero que les guste.

 

Raviolones de zapallo italiano rellenos con carne y espinaca

2015-07-05 15.39.51

Acá les voy a a dejar una receta muy simple que los puede sacar de apuros cuando tengan algún paracaidista de ultima hora y no tengan idea que hacer. Les aseguro que van a quedar como reyes, la preparación toma muy poco tiempo y los ingredientes son de lo más simple.

Me cuentan como les quedó.

Raviolones de zapallo italiano rellenos con carne y espinaca

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne molida
  • 2 tazas de hojas de espinacas picadas
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zapallos italianos
  • Salsa de tomates
  • 5 laminas de queso
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Paso a paso

2015-07-05 13.24.47 2015-07-05 14.24.14 2015-07-05 14.46.32 2015-07-05 14.47.442015-07-05 15.39.51

1. Con una mandolina o con un pelador cortar a lo largo lonjas de zapallo italiano (lo más delgadas posible) y reservar.

2. Poner al fuego un sartén, agregar un chorro de aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta que esté blanda, agregar los dos dientes de ajo picados y luego la carne molida, revolver bien los ingredientes hasta que se cocina la carne, finalmente agregar la espinaca picada y revolver, agregar sal y pimienta a gusto y reservar.

3.  Precalentar el horno a 180°. Tomar cuatro tiras de zapallo italiano y disponer sobre la mesa 2 tiras de forma vertical y las otras dos de forma horizontal formando una cruz. Agregar 2 a 3 cucharadas de la carne con verduras en el centro de las tiras de zapallo italiano.

4. Envolver la carne con las tiras de zapallo (como se puede ver en la foto) y poner en una fuente de horno con el cierre hacia abajo.

5.  Agregar sobre los raviolones la salsa de tomates y sobre esta agregar las laminas de queso.

6.- Meter la fuente al horno por 30 minutos a 180 ° y servir inmediatamente.

Quiche de asado de tira, champiñones y puerros

2015-07-05 15.15.58

Estamos en plena temporada de sopas y el frío en Puerto Varas no ha hecho más que ratificarla, por lo mismo es que tengo planeado para la próxima semana preparar una sopa de cebolla, pero una sopa de cebolla de verdad y para esto tenía que partir por preparar un caldo de carne hecho en casa, así es que aproveché un asado de tira que tenía en el refrigerador, lo puse en una olla con verduras y agua por varias horas y el resultado fue un excelente caldo concentrado que va a ser usado en la sopa de cebolla cuya receta será compartida en esta página.

Ahora el punto era ver que podíamos inventar con el asado de tira que habíamos ocupado en el caldo y una buena alternativa era un quiche, partí al supermercado y ahí elegí cuales iban a ser los acompañantes del asado de tira dentro del quiche y salió esta maravilla, ahora nos les adelanto mucho más y les dejo la receta para que puedan hacerlo en sus casas, me cuentan como les fue. Y me invitan !!!!

Ingredientes:

  • Masa lista
  • 2 puerros medianos
  • 300 gr. de asado de tira deshilachado
  • 2 bandejas de champiñones
  • 200 ml. de crema
  • 200 ml. de leche
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Queso gruyere
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso

IMG_32232015-07-05 13.48.52 2015-07-05 14.33.53 2015-07-05 14.37.00 2015-07-05 15.15.58

1. Precalentar el horno a 200°C. Enmantequillar un molde para quiches.

2. Cubrir el molde con la masa y dejar en el refrigerador hasta que sea necesario usarlo.

3. Picar los puerros y reservar en un bowl.

4.- Cortar los champiñones por la mitad, en un sartén derretir 2 cucharadas grandes de mantequilla y saltear los champiñones hasta que estén bien dorados.

5.- Agregar la carne deshilachada (se puede deshilachar con 2 tenedores) al sartén de los champiñones, revolver los ingredientes y reservar.

6.- En un bowl batir la crema, leche y huevos, . Rallar queso y agregar a la mezcla junto con la sal y pimienta a gusto.

7.- Sacar el molde con la masa del refrigerador y rellenar primero con los puerros picados, después agregar la carne con los champiñones y después la mezcla de huevos, leche, crema y queso. Distribuir bien los ingredientes y después rallar más queso sobre todos los ingredientes.

8.- Poner en el horno por 30 a 40 minutos y cocinar hasta que esté listo. Les recomiendo dejar reposar el quiche un par de minutos antes de cortarlo para que se afirme.